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白色高汤的做法

创建时间：2007-01-24

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美食杰其他国家 白色高汤的做法


  • [原料/调料] 
    牛骨 600公克 牛杂 600公克 鸡骨 600公克 洋葱 300公克 红萝蔔 150公克 西洋芹 150公克 蕃茄 1颗 巴西里茎 2根 月桂叶 2片 水 5000㏄ 胡椒粒 1小匙  
    [制作流程] 
    (1)牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。

牛骨

  • 牛杂碎汤
  • 温婉娴淑－牛骨汤
  • 小肥羊

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