墨西哥式酥皮饺子EMPANADAS的做法

做法：

1） 皮的做法：1杯面粉，1/4杯酥油（Shortening，可以用猪油代替），一匙牛奶，1/3个鸡蛋的鸡蛋液。将面粉和酥油混合成粗的颗粒，加入牛奶和鸡蛋液，混合成面团，放到盆里，盖上盖子备用。面团不要多揉，成形即可，以免烤出来的皮会比较硬。

2） 馅儿的做法： 少许肉末，葱末，姜末，葡萄干，西红柿去籽切成的碎末，橄榄几只切碎，腰果几只切碎，锅热油，先炒肉末至变白色，加入葱末姜末，一点盐，炒出香味之后，把其他的材料倒进去一起炒一会儿，盛出。

3）把和好的面分成小的剂子，擀开，像包饺子一样，包好馅儿，用叉子或者牙签儿把边缘压一压，做个装饰。刷上和面剩下的鸡蛋液，放到预热到400F的烤箱，烤上15分钟左右，看看颜色变成好看的黄色，就是好啦。

注：1）嫌和面麻烦的话，也可以用买的现成的那种Puff Pastry来包。2）馅儿有点酸甜咸的味道混在一起，做多了的话，用来拌面吃也不错―――呵呵，因为我做多了，所以就已经这样试过啦。