国外菜谱:

原料：

文蛤2个、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾30克、银杏10克、香菇1个、山叶少许、裙带菜5克、清酒30ML、木鱼水250ML、柠檬10克

制作：

1．

以清酒和水煮开文蛤。

2．

将蛤水滤清，蛤肉清理后备用。

3．

鸡肉、鲷鱼、虾、银杏及香菇放入陶瓷壶内。

4．

注入蛤水扒汤各

60ML

，上笼蒸

15

分钟。

5．

即加入蛤肉及山竹蒸

2

分钟即可。

6．

将柠檬及陶瓷壶汤置于盘中。

心得：

文蛤不能煮沸太久，以免肉身收缩变得过韧。