红烧驼峰的做法,红烧驼峰做法,韩国料理菜谱大全
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红烧驼峰的做法
2007-01-23 关注：次
【
美食杰
韩国料理菜谱大全】
红烧驼峰的做法
红烧驼峰
配料：
驼峰750克,老母
鸡
500克,罐头竹笋50克,水发冬菇50克,白糖10克,盐10克,料
酒
15克,味精3克,将油10克,辣椒油10克,葱5克,姜5克,淀粉15克,熟
鸡
油5克
特色：
丰腴肥美，汁浓味厚，富于
营养
菜系：
hanguo
操作：
1、将驼峰切成4厘米厚块，用温水下锅，大火烧3小时，换水再煮2次，然后，再换凉水泡2个小时
2、再将老母
鸡
块洗净，放萄段、姜块用小火煮成500毫升
汤
，过滤成
鸡
清
汤
。
3、把煮好的驼峰切成5毫米厚，2厘米宽，2厘米长的块，用250毫升
鸡
清
汤
，煮滚沸一次
4、将罐头竹笋、水发冬菇用开水氽过，捞出，控干，然后和驼峰一起，放入
汤
锅中，加入250毫升
鸡
清
汤
煨10分钟，加白糖、盐、料
酒
、味精、酱油、辣椒油、葱丝、姜末，再放入水淀粉勾兑成浓汁，淋入熟
鸡
油，出锅
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