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美食杰韩国料理 蟹里藏珠的做法
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蟹里藏珠
配料：
大青蟹2只，鸽蛋10只，油菜叶100克，净土豆100克，鸡扒�3只，干菱粉25克，盐5克，料酒15克，味精5克，鸡汤150毫升，白糖5克，葱姜末20克，芝麻油10克，熟鸡油50克。特色：
呈五彩色，味清爽口，形如活蟹菜系：
hanguo操作：
1、 大青蟹洗净泥沙，去脐洗净后，入笼蒸熟，取出，揭去蟹盖，挖去蟹内沙包，蟹壳待用；蟹身拆去肉，蟹脚用剪刀修齐，涂上芝麻油，放入长盆内，两端摆成原蟹脚形状
2、 鸽蛋洗净，放入冷水碗里，上笼蒸熟后，取出，剥去外壳
3、 炒锅烧热，放入熟鸡油，五成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入盐、味精、高汤、鸽蛋，煨入味后，下入水菱粉，勾成琉璃芡，汁要少。
4、 净锅。用熟鸡油化开，用葱姜末煸炒出香味，将蟹内放入煸炒，即烹入料酒，加入糖、盐、鸡汤煨，待汁浓干时，取出，装入盆中两端蟹脚中间，再放入鸽蛋，扣上蟹盖，即成蟹原来的形状
5、 另将鸡汤倒入锅内，烧开，即
6、 把煮
