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软炸狗脑的做法

创建时间：2007-01-23

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美食杰韩国料理的做法 软炸狗脑的做法


  • ≮美食原料≯
    熟狗脑250克，鸡蛋清100克，花生油750克（实耗75克），淀粉25克，面粉25克，味精5克，料酒10克，白汁50克。
    ≮美食做法≯
    1、剥去狗脑的皮膜，把狗脑切成小方块，放入开水中焯透，捞出，下入炒锅中，加入白汁，狗骨汤、味精、料酒、咸面，上火烧开，用小火煨，入味后，捞出狗脑块，晾凉。
    2、将鸡蛋清放入不盆内，用筷子顺一个方向抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀，即成高丽糊。
    3、再将炒锅上火，放入花生油，烧至六成熟时，把狗脑块沾匀一层面粉，再沾匀一层高丽糊，逐块下入油中，炸至呈浅黄色，待酥透时，捞出，放入盘中。
    4、 食用时，沾芝麻盐，即成。
    ≮美食特色≯
    质地酥软，味咸鲜香，风昧独特。

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