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【美食杰 韩国料理菜谱大全】蒸鸭卷鲜的做法-
蒸鸭卷鲜 配料： 熟鸭肉100克，猪夹心肉150克，鸡蛋75克，鲜猪脚爪100克，油发肉皮75克，罐头竹笋75克，料酒15克，鸭汤650毫升，精盐7.5克，味精1.5克，葱段10克，生姜2片。
特色： 肉质软糯，鲜香可口，整齐美观。菜系： hanguo操作： 1、将猪脚爪用�豆蜗锤删唬冻尚】椋每酃坛觯们逅淳唬旁诖膳柚校尤�5克料酒、5克葱段、1片姜，少许清水，上蒸锅隔水蒸至酥烂，待用。
2、油发肉皮用凉水浸泡后，片成片，；加碱少许，用开水泡后，用手洗，换水漂清挤干水，竹笋切成条块。
3、 鸡蛋打入碗内，摊成1张蛋皮。
4、 猪肥夹心肉用清水洗净，置于砧墩上，用刀剁成泥茸，放入碗中，加入5克料酒、1克精盐、0.5克味精，搅拌上劲后，抹在蛋皮上，卷成蛋卷，上蒸锅用小火蒸熟。
5、 熟鸭肉斩成条块，整齐地码在扣碗中间，蛋卷斜切成块，码于鸭块两侧，放入肉皮片、冬笋条和蒸好的脚爪，这样鸭卷鲜已扣好。
6、 再往鸭卷鲜碗内，放入10克料酒、1.5克精盐、5克葱段、1片姜片、150毫升鸭汤，上蒸锅蒸15分钟，熟透后取出，扣在汤碗里。
7、 炒锅上火，加入500毫升鸭汤、5克精盐、1克味精，烧开后，撇去浮沫，倒入汤碗里，即可。
蒸鸭卷鲜做法
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| 各地特工：
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