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鹅肝酱煎鲜贝的做法

创建时间：2007-01-24

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美食杰法国菜谱 鹅肝酱煎鲜贝的做法


  • 鹅肝酱煎鲜贝

    配料：

    法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。
    调味料:盐．糖．太白粉

    特色：

    材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美

    菜系：

    faguo

    操作：

    1.鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。
    2.芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。
    3.取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌

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