香酥鸡排的做法

·配　　料:

材料：鸡胸肉 2副(约1斤) 
蛋黄 2个 
炸粉材料：日本太白粉 2杯 
面粉 1杯 
白胡椒粉 2小匙 
盐 2小匙 
泡打粉 1/2小匙 

盐、白胡椒粉 各1小匙 
酱油 1大匙 
太白粉 2大匙

·操　　作:

(1)将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可作两片鸡排。 

(2)将鸡胸肉用腌料腌10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力抓，炸前再沾炸粉。 

(3)将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。

香酥鸡排做法