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虎皮咖啡戚风卷的做法

创建时间:2007-02-04


美食杰西餐面点 虎皮咖啡戚风卷的做法

    原料配方:
    蛋黄500克,白砂糖200克,低筋粉75克。
    制作过程:
    1、制作咖啡戚风蛋糕(制作浆料时掺入少许咖啡汁),涂抹馅料后卷成卷筒,备用。
    2、按附注中虎皮的配方与制法制作虎皮,涂抹馅料后连同戚风卷一起卷成卷筒。
    3、按需要切成块状。
    虎皮制作方法:
    1、先将蛋黄用高速搅打片刻,再加入糖充分打发。
    2、加入过筛的低筋面粉,匀后再高速打发约3分钟。
    3、倒入垫有不粘布的盘中。
    4、烘,上火250度,下火0度。

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