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紫米九层糕的做法

紫米九层糕

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美食杰

2007-02-04 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

紫米九层糕的做法

1.将各米洗净泡水至少数个小时或隔夜

2.将蓬来米、太白粉、糖、水都分成两等份

3.在来米与一半的蓬来米混合后秤重,算出这份米含水量多少?等一下要将这部份的含水量自将1/2水重中减去,也为紫米+1/2蓬来米做相同的工作.

4.将米与减重过后的水混合用果汁打碎,倒出后分別与太白粉与糖混合,這时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份(如果你跟我一样不常做,这时我建议你量一下浆重,而可以毛算出每一份的浆重是多少?比如说我的紫色有五份而白色就只有四份)

5.水烧开后就可以蒸,蒸前先將容器抹些油,然后就一次一种顏色的粉浆入锅去蒸,直到蒸完!

6.等全凉后就可以切片食用

烹饪技巧

1、这个糕比较麻烦就是在蒸,每当要蒸熟但又不要过头,我那天大约蒸了7~10分钟.

2、这个點心我推荐,一来我本身就很愛紫米因这种米本身股很香的香味,且这个點心不太甜吃了不觉得膩!

3、这次遇到的小缺點,这样的份量对我的果汁機是少了些,特別是紫米不是打的很細,还有就是紫米+1/2蓬来米比在来米+1/2蓬来米还要不粘,因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬来米换成圆糯米试一试!

4、如果你是香港或東南亚的朋友,我还建议不仿將水改为椰奶,那不就是你们常吃的椰汁紫米吗?

紫米九层糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
上传成果作品提问求解随意吐槽
  • 施丹

    [随意吐槽]感觉就是两种颜色的米浆的做法,不过作者也他不负责任了吧。没见过这么糟糕的食谱。

    2012-03-01 12:56:30 来自美食杰回复
  • 访客

    [随意吐槽]建议你自己重头看一遍,配料中就一种紫米,一会儿又出现了蓬来米,一会儿就是来米加蓬来米,看得人一头雾水。蓬莱米是什么,咱们也没听说过,建议你解释一下,太有地方特色了。

    2012-01-20 18:02:34 来自美食杰回复
  • 访客

    [随意吐槽]看不懂啊,看不懂

    2011-10-19 11:18:59 来自美食杰回复
  • 可爱西红

    [随意吐槽]

    2011-07-01 17:24:24 来自美食杰回复
  • 访客

    [随意吐槽]

    2010-07-20 06:50:21 来自美食杰回复

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