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国外菜谱

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国外菜谱介绍

世界各国食谱概述
饮食文化是人文历史的一大遗留产物，世界各地都有奇妙的饮食文化。俗话说：“百里不同风，千里不同俗，万里不同食。”世界各国不同的自然地理环境、气候条件、资源特产、风土人情以及独特的历史发展经历造就了迥异的世界各国饮食文化，展现了不同的食风食俗。饮食文化也像一面镜子，世界各地的政治、经济也都可以从中显示出来。按地域大体划分为东方和西方。

西餐是我国人民和其他东方人对欧美各国菜点的总称。西餐通常以法国、意大利、美国、英国、俄罗斯等国家的菜肴为代表，同时，希腊、德国、西班牙、葡萄牙、荷兰、瑞典、丹麦、奥地利、波兰等国家的菜肴也都很有名，并有着自己的特色。欧美国家的各个民族在其自身的发展过程中，形成了独特的饮食习惯和特点。这些习惯和特点通过饮食方式、菜肴、点心、小吃、饮料、烹饪方法等多方面表现出来。西方饮食文化和以中国为代表的东方饮食文化相比，存在着很大的差异。例如，在饮食方式上中餐采用共食制，而西餐采用分食制。中餐的主食中米饭、面食占有较大比重，而西餐的主食以面包为主，米饭和面食经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少。中餐在选料上非常广泛，几乎是无所不食，而西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛肉、羊肉、猪肉、禽肉、乳类和蛋类等，对内脏的选择很少。中餐做菜一般是用圆底锅，明火灶，而西餐做菜是用平底锅，暗火灶，通常还要配备烤箱、扒板、面火炉等设备。另外，宗教文化对西方人民的文化生活和饮食习惯也有重大的影响。

东部地区除中餐外主要有韩、日菜式和南洋菜式，南洋菜式主要包括东南亚地区国家如泰国、越南、新加坡、缅甸、马来西亚及印尼的一些菜式。韩国饮食与中国相近，以谷类为主，有饭﹑粥﹑糕饼﹑面条﹑饺子﹑片儿汤﹑酒等谷物饮食﹐蔬菜种类比较丰富，在山野中自生自长的野菜也种类繁多﹐皆可用来做成凉拌菜﹑饭团﹑素菜﹑泡菜等﹐随季节有变化地点缀餐桌。日本饮食特点；以米饭为主食．饭前喜喝绿茶．饭时爱吃泡菜。喜吃精猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸡蛋和各种野生动物；也很爱吃虾、鱼、蟹、等海鲜；一般不吃肥猪肉和猪的内脏。各种蔬菜和豆腐、紫菜等都爱吃。爱吃带微辣、麻香和甜酸味的菜。南洋料理的主要特色就是运用大量的香料增加菜肴的美味，一方面因为当地的气候，一方面因为地处航运交界处，所以南洋料理混合中西料理的精华，发展出独特的饮食文化。南洋料理主要口味为酸、甜、辣，这是因为气温炎热的南洋国家，需要重口味的饮食来帮助开胃，所以味道浓厚的天然香料与风味独特的酱料，也就成为南洋料理中不可或缺的调味大师。

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