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美食杰糕点主食 什锦点心的做法
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·配 料:
干糯米粉5公斤 糖8公斤 鸡扒�1.5公斤 豆沙馅17.5公斤 小豆羹0.5公斤 冻粉糖0.5公斤 淀粉(做浮面用)1公斤。
·操 作:
1.合面：将糯米粉加水调成糊状，摊在屉内，蒸烧掣夂螅谷胍言と鹊墓冢侔岩呀链蚝玫牡扒宸�5次倒入，边倒入，边搅拌，边加热，搅拌均匀后，温度保持在55～65℃之间待用(凉了发硬，不易包馅)。
2.成型：将面团放到撒有淀粉的案子上，下挤压扁，包入豆沙馅，用手作成桃、杏、瓜等形状，刷去表面沾着的淀粉。把小豆羹加热溶化，装在挤糊袋里往制品上挤成果梗，再把冻粉糖制成叶状贴在制品上，即为成品。
贴士：
1.冻粉糖配料：砂糖2公斤 冻粉50克 糖稀100克 色素适量。2.豆沙馅配料：小豆16.7公斤 砂糖25公斤 盐150克 糖稀500克。
