菜谱大全:

酿皮

用洗面筋之法，利用其混悬状面糊水，撇去浮水，笼蒸或水浴使热，即为酿皮。浇以调味汁而食，以辛辣为主。质地柔细，富有弹性，韧而不僵，滋味可口。

甜醅

青稞侵潮碾去外皮，洗去杂质及麸皮，入锅煮熟，直至青稞表层裂口开缝为度，冷却。另将甜酒曲粉末撒入调匀，装入坛罐中密封，保持恒温在15度上下为宜，发酵而成。醇甘汁浓，软绵可口，清爽自然，口颊留香。

炒面片

面片煮熟，与熟肉蟹、调料、佐料入勺翻炒而成，爽滑清香。