菜谱大全:

肉干

牛（羊）肉切成片或条，倒入调料汁液中浸泡，取出于阴凉处冻干而成。食之香脆可口。

白肠

大米煮熟，与羊血、羊油、羊（牛）肉丝加调料拌匀，装入洗净的绵羊（牛）肠内，扎紧两端，煮熟。食时切成短节或切片，煎后而食。

黑肠

羊血与青稞粗面、羊油、羊（牛）肉丝加调料拌匀，装入洗净的绵羊（牛）肠内，扎紧两端，煮熟。食法同白肠。

炒肺片

用面粉与辣椒等调料加水拌匀后灌满羊肺，煮熟后捞起，切片，加作料煎炒而成。

甜茶

沸水熬红茶，加入牛奶、白糖，再沸后饮用。

酥油茶

沸水熬砖茶至浓时滤出，注入特制桶内，加盐、酥油，反复搅拌均匀后饮用。

强果

人参果放入清水中煮熟，搅动中徐徐加入青稞酒、奶渣、少量糌粑，再以文火煮半小时左右即成。其味似醪糟。

腐奶渣粥

腐烂的奶渣晒干后称腐奶渣。作法：搅动骨汤，徐徐加入面粉，成粥状后，加入腐奶渣、牛（羊）肉丝。辣椒等佐料，煮熟后食用。

糌粑粥

骨汤中加糌粑、萝卜丝及各种佐料，熬熟即成。

米粥

分咸、甜两种。咸米粥以大米、牛（羊）肉块、酥油、食盐等放水中煮熟而成；甜米粥用大米、酥油、白糖、红枣、葡萄干等放水中煮熟而成。

麦片粥

小麦浸泡后捶扁，晒干，称为麦片。将麦片、人参果、牛（羊）肉丁、奶渣放骨汤中煮熟即成。

它西粥

将大米煮成粥状后，加入粉条、牛肉丝、酥油、食盐等佐料，待肉丝熟后即成。

藏式面条

用较浓碱水和面，使之发黄，然后压成面条，煮熟后盛碗，加入适量骨汤、熟菜油、牛（羊）肉丁，拌匀食用。

人参果奶渣糕

将煮熟的人参果、酥油、细奶渣、红糖、红枣、葡萄干等用力反复搅拌，装入盘内，冷却成糕。

豌豆糌粑奶渣糕

豌豆制成的糌粑、细奶渣、红糖及酥油用力反复搅拌而成。

细奶渣糕

细奶渣、红糖与酥油搅拌而成。

卡赛

用酥油、菜油、猪油等炸成多种面食，类似麻花、油条之类。多在藏历年时食用。

奶渣点心

湿奶渣加白糖、冰糖与溶化的酥油，制成各形点心，中间用酥油加红色染料作红点为装饰。

酥油饼

溶化的酥油、食糖加面粉搅拌，以酥油炸熟即成。

酸奶饼

以酸奶、酥油、白糖、面粉等搅拌后，以酥油炸熟即成。

帕扎玛果

面粉和好，作成小疙瘩状，放水中煮熟，加入白糖、细奶渣，在酥油锅中翻炒而成。

哲司

大米煮熟后和白糖同入溶化的酥油中翻炒而成。加入人参果者称为人参果哲司。