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美食杰糕点主食 四川著名小吃的做法
蛋烘糕
面粉、鸡蛋、白糖、发酵浆混搅成糊，舀入铜锅，木炭微火烘烤，放入甜、咸馅，烘至全熟，对折成金黄而成。形如半月，松泡酥嫩，蛋香浓郁。
川北凉粉
豌豆经洗、泡、磨、去渣、加热、搅动至熟，冷却，切片丝，淋冷拌调料而食。香辣味浓，细嫩绵实，滑爽利口。
担担面
因沿街挑担叫卖得名。面条入沸煮熟，与多种调料面馅及鲜汤拌食。形如韭菜，滑利爽口，清香味美，已有百余年制作历史。
钟水饺
系由钟氏创制。猪肉末加各种调料搅匀成馅，硬子面制皮，包之成饺，入拂水煮熟。加辣油、蒜泥等调汁即成。皮薄馅嫩，甜辣香鲜。
牛肉焦饼
面粉和面，擀成长方形，抹上牛油、菜油搅成的油酥，压皮、包馅成饼，以平锅煎，再入油炸熟。色泽金黄，外皮酥脆爽口，馅心细嫩，咸鲜微麻。
赖汤元
糯米面作皮，包熟黑芝麻、面粉、白糖、猪油馅心，成球状，沸水煮熟而成。皮面细腻和软，馅心香甜适口，不粘牙、筷，油而不腻。
叶耳粑
糯米、籼米磨成吊浆粉子，加入菠酥嘣龋湃胫砣狻⒀坎四┘暗�
广汉三合泥
糯米、黄豆炒熟磨粉，放入适量沸水中再炒至收水，加糖炒至吐油，加核桃仁、芝麻、蜜饯拌匀即成。滋润酥松，香甜可口，油而不腻。
