【美食杰 糕点小吃菜谱大全】山东著名小吃的做法 清油盘丝饼和面后拉抻至九扣，呈龙须细丝，经刷油、盘饼、烙熟。食时抖开拉散，撒以白糖，酥脆香甜。 油旋软面擀片，抹以花生油、葱油泥、椒盐，卷庄成饼，烤熟而成。呈圆或椭圆形，深黄色，旋纹10余层；外酥内嫩，葱油香浓，与馄饨同食最佳。 八批果子与油条同类，以八根油条两端相连，形成椭圆形。酥脆香咸，入口而碎，放三、五日酥性不减。 玫瑰糖炸糕烫面为皮，白糖、桔饼、玫瑰酱作馅，油炸而成。亦可用山楂、枣泥、豆沙为馅。外酥内糯，香甜适口。 五仁包以核桃、花生、白果、瓜子、芝麻五仁，和猪板油丁、白糖等成馅，以面皮包之，蒸熟而成。馅心松散爽口，甜香浓郁。 春饼又称荷叶饼，半烫面烙成。宜卷肉食、葱段、面酱而食。色白油香，薄而软嫩。 鸡丝馄饨汤鲜馅嫩，皮薄滑润。与油旋同食，风味尤佳。 长清大素包以油炸卤豆腐、粉条、菠菜、胡椒面、香油等拌馅，作包蒸熟。皮薄馅足，香辣味醇。 民众煎包猪肉、粉条、青菜，加味料调馅，包成元宝形，旺火油煎而成。外焦里嫩，味美适口。 银丝卷和成面，用拉抻或刀切成丝，以面皮包裹，笼蒸或炉烤至熟，撕开外皮则银丝缕缕，有甜咸两种。 炸鸡丝春卷鸡肉配韭末、葱丝作馅，以春卷皮裹之，油煎而成。酥脆鲜香。 济南米粉以小米粉烫面，放漏床压为细丝，煮熟备用。食前浇高汤、肘子或麻汁三种，各具风味。 福山拉面（抻面）操作技艺复杂，经和面、打条、拉抻而成面坯，细如龙须。沸水煮熟，浇海味三鲜卤、鱼片卤、大虾卤、鸡丝卤、蛤仁卤等。滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。 景芝金丝面鸡蛋和面，擀成龙须面条，煮熟后浇海米、香菜高汤。色泽金黄，�豆ぞ福徽常氏闱蹇凇� 青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作历史。 蛋酥炒面鸡蛋和面，擀成宽面条，煮半熟，炸至金黄色。再加炒仁、肉丝、时鲜蔬菜爆炒后，加高汤煨炒上盘，带高汤同食。色泽金黄，香软鲜美。 鱼肉水饺用鲅鱼、海鳝、偏口鱼鲜肉加适量肥猪肉，剁成鱼泥，加高汤、韭黄、芝麻油调制馅心，包成水饺。皮薄馅白，滑嫩鲜香。 色白如玉，入口滑爽，喝完不粘碗，营养丰富，常与细馓子配套同食。 山东著名小吃做法 |
