花果茶土司的做法

·配　　料:

1.酵母粉 16公克 
细砂糖 100公克 
蛋 65公克 
水 415公克 
盐 15公克 
2.高筋麵粉 810公克 
奶粉 25公克 
3.奶油 95公克 
4.花果茶粒(湿) 160公克

·操　　作:

準备工作─将80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒与40公克热水中，使其软化湿润即可 
1.将材料1拌匀至溶化备用。 

2. 材料2过筛后加入作法1拌匀成糰，加入奶油再继续揉至成為光滑光亮的麵糰。 

3.以保鲜膜盖好，在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。 

4.将麵糰取出散气，再次滚圆后静置鬆弛10分鐘，再用桿麵棍桿成椭圆形麵皮，将浸泡於香橙酒中的花果茶取出沥乾，均匀洒上在麵皮上，由一端捲起，收口处麵糰必须捏紧。 

5.将麵糰放入模型中，表面刷一层蛋汁，放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。 

6.当麵糰膨胀至顶端与模型齐平时，即可放入预热至180℃的烤箱中，烤约30分鐘即可。 

份量500公克3条。