美食杰糕点主食 鲜肉榨菜月饼的做法
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·配 料:
水皮材料：
。面粉2 1/2杯
。水10汤匙
。油5汤匙
。盐1/4茶匙
油皮材料：
。面粉1杯
。油5汤匙
馅材料：
。肉末8安士
。榨菜4安士
。鸡蛋1只
。姜
。葱
。酱油
。料酒
。糖
。香油
。淀粉2汤匙·操 作:
准备肉馅：
1。榨菜切粒。2。姜去皮，拍扁，剁蓉。
3。葱剁蓉。
4。肉末加入姜蓉，葱蓉，榨菜，酱油，料酒，糖，香油，淀粉，和鸡蛋，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。
5。放入冰箱冷冻。
准备卤ぃ�
1。把水皮材料揉搓光滑，静置20分钟。2。把油皮材料揉搓光滑，静置20分钟。
3。把水皮分8份，油皮也分8份。
4。把一份水皮擀薄，放入一份油皮摊匀，卷起，盘成圆饼，擀薄。
1。烤箱开375F。2。把muffin烤盘底部和四周喷油。
3。肉馅分8份。
4。一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入muffin烤盘。
5。uffin烤盘入烤箱烤1小时，取出摊凉。
心得：
1。选择肥一点的肉末吃起来不觉得干柴。2。肉馅里加淀粉，肉汁就不容易跑出来。
3。我家吃清淡，肉馅里没有放盐；可以放少量盐，因为榨菜也挺咸的。
4。我觉得水皮太干，就多加2汤匙水，再揉匀。
5。油酥面像一团泥沙，握即成团，松开则散。
6。如果不用muffin烤盘而直接烤
