紫米珍珠丸的做法

·配　　料:

長糯米 150公克 
黑糯米 150公克 
絞肉 270公克 
花枝漿 90公克 

鹽 1/3小匙 
太白粉 1/2小匙 
鮮雞粉 1/3小匙 
糖 1/2小匙 
胡椒粉 1小匙 
麻油 1小匙

·操　　作:

(1)將長糯米、黑糯米分別洗淨，泡水5小時後，瀝乾水份備用。 

(2)絞肉加入花枝漿、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料拌勻，即為餡料。長糯米及紫米混合後，鋪平在盤子上備用。 

(3)餡料等分成12份，再用手搓圓，然後放到盤子上滾動，等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。 

(4)依序做好12個珍珠丸，再放入蒸恢校�用大火�?分鐘即可。 

糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因為顏色會混合，而使得成品不夠美觀。

紫米珍珠丸做法