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油煎焖子的做法

油煎焖子

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美食杰

2010-03-12 / 人看过

油煎焖子的做法

        煎焖子是很有特色的天津小吃,煎焖子又叫“煎龙鳞”,因为银白色的焖子切成扁块状,排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄嘎儿来,以表示对“懒龙”的惩罚,督促它尽力治水,好带来丰收。焖子是用是用绿豆淀粉或红薯淀粉调水熬熟呈流质状,经冷却而成的。焖子有凉粉一样的“凉性”。将近早春,人体里阳气萌动,又时有春寒,焖子煎热了吃,凉热兼顾,跟节令配合非常得当,尽现中国饮食的养生之功。

主料:焖子300克

配料

熟芝麻1茶匙、生抽2茶匙、米醋1汤匙、盐1/2茶匙、大蒜10克、味精1/4茶匙、青红椒适量

制作:

1、焖子切成骨牌块。

2、大蒜青红椒切末。

3、生抽、米醋、盐、味精放入小碗中调匀。

4、锅烧热放入少许油。

5、把焖子逐片放入锅内。

6、小火煎至两面微黄。

7、煎好的焖子放入盘中,浇入调好的味汁,撒入蒜末、青红椒末和白芝麻即可。

油煎焖子Cu.jpg

油煎焖子CL.jpg

关键:

1、焖子要煎到有锅巴才好吃。

2、焖子不容易入味,所以味汁要调的味重一些。

油煎焖子Hu.jpg

油煎焖子tH.jpg

原文地址

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