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素油饭的做法

素油饭

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美食杰

2010-03-11 / 人看过

素油饭的做法

材料:

水发香菇10大朵(手掌那么大哦,下面有照片)、糯米5杯(电锅米杯的量) 素肉丝 适量 姜丝少量

调味料:

胡麻油、橄榄油、各一半的量、酱油、鸡、味精或是用白糖代替味精

制作方法:

1、干香菇先洗净,事先用一饭碗温水浸泡4小时切成长条状(浸泡香菇的水不要倒).姜切丝.

2、素肉丝事先用凉水浸泡4小时至涨发.切成小段

3、糯米事先洗净用凉水浸泡4小时,取出用电锅蒸30~40分钟至熟.

4、锅内倒入胡麻油,橄榄油放入姜丝爆香,放入香菇和素肉丝.

5、一边炒,一边淋入酱油.

6、炒香后,把事先泡香菇的水倒入.煮至沸腾.

7、再倒入少量盐,少量味精或是白糖调味

8、乘着水没有干的时侯,把事先蒸好的糯米倒入混合,炒至均匀上色即可.

这个饭水的控制要好,水不能太少,太少米饭不能拌均匀,吃起来也很干.水太多,米饭倒入后要煮很久才能收干水.米饭就会煮烂了.

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原文地址

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