桂花黄林酥的做法,桂花黄林酥做法,糕点主食菜谱大全
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桂花黄林酥的做法
2008-06-11 关注：次
【
美食杰
糕点主食菜谱大全】
桂花黄林酥的做法
菜系及功效：
精品主食 甜品/点心 增肥食谱
工艺：
烤
桂花黄林酥的制作材料：
主料：
小麦
面
粉300克
辅料：
桂花100克,
鸡
蛋清150克,黑芝麻150克,淀粉(玉米)20克,
调料：
猪油（炼制）150克,白砂糖100克
桂花黄林酥的做法：
1. 将
面
粉过筛后，用200克
面
粉加入猪油90克，揉成油酥
面
团；
2. 将300克
面
粉加入60克猪油，与适量清水揉成水油
面
团；
3. 将酥
面
与水油
面
逐个分别出条下节子，用擀
面
杖擀成牛舌形；
4. 从上卷下来再折成三折，擀成皮胚，包入桂花馅，做成饼形；
5. 放入烤盘内，
面
上刷上
鸡
蛋液，进炉烘烤至熟即成。
桂花黄林酥的制作要诀：
1. 在烤制本点时，要掌握好温度的控制，否则易现出裂口以及点心表皮光洁度不好等问题；
2. 桂花馅制作方法：芝麻、白糖、猪油放在容器里，混合拌匀，边搅拌边加入适量干淀粉，最后放入桂花拌匀，做成桂花馅。
食物
相克
鸡
蛋清：
鸡
蛋清不能与糖精、
豆
浆、兔肉同食。
黑芝麻：芝麻忌与
鸡
肉同食。
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