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南意厚皮披萨面皮的做法
2008-06-11 关注：次
【
美食杰
糕点主食菜谱大全】
南意厚皮披萨面皮的做法
菜系及功效：
其他国家 精品主食 甜品/点心
工艺：
烤
南意厚皮披萨
面
皮的制作材料：
主料：
小麦富强粉400克,小麦
面
粉200克
辅料：
酵母12克,
鸡
蛋黄20克,
调料：
盐12克,白砂糖25克,橄榄油35克
南意厚皮披萨
面
皮的做法：
1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
2. 将高筋
面
粉与低筋
面
粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；
3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成
面
团；
4. 将
面
团取出，摔打到
面
团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
5. 待
面
团体积膨胀为两部大时，分割成三个小
面
团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
6. 将发酵好的
面
团擀成扁圆
面
皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。
食物
相克
鸡
蛋黄：
鸡
蛋黄不能与红糖、糖精、
豆
浆、兔肉同食。
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