菜谱大全:

美食杰糕点主食 鹧鸪粥的做法

菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：煮

鹧鸪粥的制作材料：

主料：粳米150克,鹧鸪350克
调料：小葱3克,姜2克,料酒6克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,香油3克

鹧鸪粥的做法：

1.　鹧鸪宰杀洗净后去骨；
2.　鹧鸪肉批成薄片，放入碗内；
3.　将葱、姜洗净切末备用；
4.　碗内加入料酒、胡椒粉和适量盐、味精拌匀；
5.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
6.　取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮；
7.　然后改用小火熬煮，至米粒开花；
8.　加入鹧鸪片、葱末、姜末，再续煮至粥成；
9.　锅内下盐、味精调好味，淋上香油即可。

食物相克

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”