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美食杰糕点主食 醪糟汤圆的做法

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 老人食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮

醪糟汤圆的制作材料：

主料：糯米粉400克
辅料：火麻仁200克,小麦面粉100克,桂花100克,
调料：白砂糖150克

醪糟汤圆的做法：

1. 将汤圆粉纳盆，加适量清水和匀成粉团，出节子；
2. 包入汤圆馅，做成圆球形放入开水锅内；
3. 煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。

醪糟汤圆的制作要诀：

1. 当醪糟汤圆煮好后，碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味；
2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长，煮时待汤圆将熟时再下醪糟，烧开即可，不宜久煮；
3. 汤圆馅：将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤圆馅。