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美食杰糕点主食 鸡丝木耳炒面的做法
菜系及功效：精品主食 乳母食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 工艺：炒
鸡丝木耳炒面的制作材料：
主料：小麦面粉150克,鸡胸脯肉100克辅料：木耳(水发)50克,鸡扒�20克,淀粉(玉米)20克,
调料：料酒10克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,植物油50克
鸡丝木耳炒面的特色：
软嫩滑香，咸鲜爽口。鸡丝木耳炒面的做法：
1. 面粉用冷水和成略硬的面团；2. 擀成大薄片，叠起，切成面条；
3. 入锅煮炖坛鐾读梗�
4. 木耳、鸡脯肉切丝；
5. 勺内加油烧四成熟，下入鸡丝滑炒至熟，下入木耳炒熟；
6. 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡精、鸡汤、葱姜汁炒开，出勺装盘即成。
鸡丝木耳炒面的制作要诀：
1. 本品需鸡汤约75克，如果没有鸡汤可用清水代替。2. 自己和面、擀皮、切条，不仅年轻的主妇不会；
3. 年老的由于多年不做，
4. 好在有现成的切成的切面可买，薄的、厚的、圆的、扁的、粗的、细的应有尽有；
5. 所以就不用练这个基本功了。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡�扒澹杭Φ扒宀荒苡胩蔷⒍菇⑼萌馔场�
