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美食杰糕点主食 荸荠饼的做法

菜系及功效：精品主食 便秘食谱 利尿食谱 工艺：碎屑料炸

荸荠饼的制作材料：

主料：荸荠1200克
辅料：红豆沙300克,芝麻200克,小麦面粉15克
调料：植物油100克,香油10克,盐10克,味精10克,胡椒粉2克,桂花酱10克

荸荠饼的做法：

1. 荸荠去皮后剁碎(放在绞肉机中绞碎)，沥干(留少许水分，以免生涩)；芝麻放热锅中用小火炒约5分钟呈金黄色，盛于盘中.
2. 荸荠加面粉、盐、味精、胡椒粉一起搅拌打匀后，捏挤成直径约4厘米的圆球，再拍扁，包裹适当的豆沙馅，沾匀芝麻，备用。
3. 将炸油炸7分热，放进荸荠饼，用中火炸约3分钟后捞出沥干。
4. 锅中留油20克，将荸荠饼放入，用锅铲轻轻压成扁圆形，用小火两面煎约2分钟，浇淋桂花酱、麻油、高汤适量，待汤汁收干即可起锅。

荸荠饼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。