菜谱大全:

美食杰糕点主食 鲜活鲮鱼茸粥的做法

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 便秘食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：煮

鲜活鲮鱼茸粥的制作材料：

主料：稻米250克,鲮鱼500克,生菜（团叶）500克,圆白菜500克
辅料：猪肉(瘦)250克,草菇50克
调料：盐15克,猪油（炼制）50克,姜5克,黄酒15克,香菜5克,大葱10克,胡椒粉1克,酱油10克,香油2克

鲜活鲮鱼茸粥的特色：

清香爽口，色泽诱人。

鲜活鲮鱼茸粥的做法：

1. 洗净白米，用少许酱油、盐拌匀；
2. 锅内加水烧沸时，下米先煮粥；
3. 瘦猪肉洗净加盐稍腌，粥滚后放进粥中；
4. 鲮鱼洗净，把鱼头、鱼肚及脊骨下油锅煎香，加水熬汁倒入粥中；
5. 把鱼背肉切成薄片，用姜汁、酱油、香油、胡椒粉、酒拌匀稍腌一下，放入粥内搅匀稍煮；
6. 干草菇洗净浸透；
7. 把草菇连浸汁（细纱布滤清）放入粥内；
8. 猪肉熬烂后捞起，撕成细肉丝，放回粥内；
9. 生菜洗净切成细丝，用少许盐稍腌，使生菜变软，沥去水分，放入碗中；
10. 用熟油淋一下，和姜丝一起放入粥内，待滚沸起锅即成；
11. 食用时加香菜、葱花，撒上胡椒粉和大头菜粒。

食物相克

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”