牛肉灌汤蒸饺的做法,牛肉灌汤蒸饺做法,糕点主食菜谱大全
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牛肉灌汤蒸饺的做法
2008-06-11 关注：次
【
美食杰
糕点主食菜谱大全】
牛肉灌汤蒸饺的做法
菜系及功效：
精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
工艺：
粉蒸
牛肉
灌
汤
蒸饺的制作材料：
主料：
牛里脊肉250克,小麦富强粉300克
辅料：
肉皮清冻11克
调料：
大葱50克,姜30克,料
酒
15克,花椒5克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌
豆
)30克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克
牛肉
灌
汤
蒸饺的特色：
皮薄大馅，咬开皮鲜
汤
汁外溢，味鲜香可口。
牛肉
灌
汤
蒸饺的做法：
1.葱姜洗净捣碎用料
酒
取汁，即成葱姜水；花椒用水浸泡，捞出花椒，花椒水留用；精
牛肉
剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲；猪皮冻剁成丁粒放入，加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅，放冷冻箱中冻30分钟，取出待用。
2.
面
粉放盆中，加开水搅拌成烫
面
，醒30分钟，制成20个剂子，擀成薄皮，放入
牛肉
馅，提皮捏褶，入笼蒸15分钟即成。
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