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美食杰糕点主食 牛肉煎包的做法

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 工艺：生煎

牛肉煎包的制作材料：

主料：小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)300克
辅料：酵母20克
调料：大葱15克,姜6克,盐8克,味精3克,碱2克,香油100克,猪油（炼制）60克

牛肉煎包的特色：

此煎包馅心鲜美无比，风味独特。

牛肉煎包的做法：

1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。
2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发。
3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。
4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。

牛肉煎包的制作要诀：

麻油即为香油