菜谱大全:

美食杰糕点主食的做法 咸蛋蒸肉饼的做法

菜系及功效：精品主食

咸蛋蒸肉饼的制作材料：

〖主料〗：猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个 〖辅料〗：花生油25克 〖调料/腌料〗：浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克

咸蛋蒸肉饼的特色：

鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。

咸蛋蒸肉饼的做法：

(1) 将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。

(2) 把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。

注意： 猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。