菜谱大全:

美食杰糕点主食 红蟹炊糯饭的做法

菜系及功效：精品主食

红蟹炊糯饭的制作材料：

主料：红蟹2只（中），糯米200克，清水150克，火腿末20克，虾米碎10克，芹菜末25克，鱼露25克，味精5.5克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生油75克。

红蟹炊糯饭的特色：

色泽鲜艳，味道醉香。

红蟹炊糯饭的做法：

（1）先将红蟹拆壳，去掉杂物，洗净虾米碎炒香待用。

（2）将糯米洗净，加入清水放入笼内蒸熟，然后加鱼露、虾米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌匀待用。

（3）将红蟹斩件摆砌在圆盘间，摆成圆形，然后把糯米饭铺在蟹的面上，再撒上火腿末、芹菜末，然后放入蒸笼用旺火蒸12分钟即成。