美食杰糕点主食 烧罗汉面筋的做法
菜系及功效：精品主食
烧罗汉面筋的制作材料：
主料：熟面筋200克。 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、
酱油10克、绍酒15克、猪油200克。
烧罗汉面筋的特色：
造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。
烧罗汉面筋的做法：
熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，
炒锅内加入花生油，
烧至六成热（约150℃），将面筋
炸成杏黄色，捞出沥油。再将
炸好的面筋放入开水锅内
煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分。
炒锅再上火放猪油，
烧至六成热（约150℃），加入拍扁的葱姜、
炸成黄色、加
酱油、绍酒
烧开，去葱姜、下入面筋煨
烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周，上笼用大火
蒸10分钟，取出扣在大
汤碗内，将
汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油即可。
