美食杰干果制作 南瓜子的做法
-
·配 料:
南瓜子。
·操 作:
1.适时采收：适时采收是确保南瓜子粒饱满、高产多收的重要措施。采收一般在9月份中旬为宜。这时南瓜的表面呈现一层白蜡状物质，并有许多小瘤状凸起，手指灼唤掀ぃ创锏酵耆墒臁�
2.切瓜取子：切瓜取子不能用快刀，按照瓜的形状要横向切瓜，不能纵向切，以免把瓜子切坏造成刀伤过多，降低瓜子的等级。开瓜时最好先把瓜肉切透（一面切一刀）然后一摔瓜就开了。开瓜后用手将瓜子挤出，放在清水中洗净瓜籽上的瓜瓤，把干净的瓜籽捞出后放在盖帘上或其它干净的地方晾晒。大量加工时，可把瓜瓤掏出后，
3.晒干：经大量加工洗净的瓜籽可放在能风干燥处的席子或木板上晾晒，绝对不能用火炕炕干或用锅烘干，用水泡时也
4.保管：瓜籽晾晒干透后统一放在干燥处保管，待出售前再加工。用手搓去瓜籽表面的薄皮，然后用簸箕扇掉瓜籽中的薄皮和杂质，也可采用风吹的办法。要避免加工过早，以免保管中造成脏板，降低商品质量，搓籽时切忌用胶皮鞋底搓擦，以免影响瓜籽的色泽，增加脏板率。南瓜有较强的后熟阶段，如加工量大时，应先加工成熟的，以作到适时加工。
原料、口味、工艺美食杰为您推荐最丰富全面的各类菜谱
