美食杰宝宝食谱-婴儿食谱 宝宝长壮 重要营养素分析的做法
看着小Baby慢慢长大，是妈咪最大的成就感，无论是母乳妈咪或配方奶妈咪都一样，希望孩子吃的头好壮壮，这需要靠许多营养成分来配合才能达到，所以以下我们会将营养成分分为母奶及配方奶中的基本营养素、配方奶中仿母乳的重要成分、婴幼儿奶粉中的热门添加物三大类来介绍，让妈咪知道你的宝宝该摄取哪些营养喔！
【Part1.母乳＆配方奶中的基本营养素】孩子在不同的年龄时有不同的能量需要，在新生儿时，母乳或婴儿配方奶粉里所供给的能量已足够，不需另外再添加其它营养素，而能量的来源不外乎以下五大项：
※脂肪
国泰医院小儿科主治医师那明珠表示，脂肪约占新生儿能量来源的35%，除了供给能量之外，还提供细胞膜的主要成分及荷尔蒙的制造，脂溶性维他命A、D、E、K的吸收，及宝宝生长和维持皮肤完整性所必须的脂肪酸。
母奶或婴儿配方奶中的脂肪，98～99%为三甘脂（Triglyceride），在消化道藉脂肪酵素将其水解成2个脂肪酸和1个单甘脂，再藉胆汁的帮忙才能吸收。而母奶及婴儿配方奶都含有4%的脂肪，但母奶中含有较高的脂肪酵素，所以比较容易吸收。因此，婴儿配方奶均会加入不饱和脂肪酸取代牛奶中的脂肪，因为当中含有的中链三甘脂，可不需要胆汁来帮忙吸收，宝宝自然能吸收大部分的脂肪。
※糖类
约占能量来源的50％，糖分单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、双糖（乳糖、蔗糖、麦芽糖）和多糖（淀粉、纤维素）。婴儿食物中的主要糖分为乳糖，母乳及配方奶均一样。由于胰淀粉酵素的活性在4个月后才逐渐成熟，因此建议在之后才给予淀粉食品，而新生儿（包括早产儿）肠内含足够的葡萄糖淀粉酵素，所以可以消化经过处理的淀粉。
其中乳糖酵素是消化「乳糖」所必须的，早产儿的乳糖酵素通常不足，因此早产儿配方奶，常以其它物质取代40%~60%的乳糖，但如果是母乳的话，早产儿母亲的乳汁其乳糖含量，亦较足月产的宝宝为低，所以早产儿喝母乳没问题。
※蛋白质
林口长庚儿童医院新生儿科主治医师江明洲表示，蛋白质是维护表皮细胞结构、修补组织的重要元素，同时，也是构成白血球和抗体的主要成分。因此，当蛋白质摄取不足，或消耗过量（因热量摄取不足，以卤坏背扇攘坷丛�
烧掉），会发生无法制造白血球及抗体，进而导致免疫力下降。 那明珠则强调，正常新生儿的母奶，含约1.0％（每100c.c约1公克）蛋白质，较配方奶（一般含1.5％）为少，但由于母奶的蛋白质比较容易吸收，而且在宝宝体内的利用率较高，因此可以成长的更好。
而一般婴儿配方奶粉，以牛奶制品最常见，为了要母乳化，许多配方均使其乳蛋白与酪蛋白的比率调整为60/40，但事实上，就算乳、酪蛋白比率和母乳的完全一样，二者的乳蛋白成分也不一样，这个不一样的地方也被认为是造成牛奶过敏的主要因素。另外，母奶内含丰富牛磺酸，有利于促进宝宝神经细胞及视网膜的发育，而牛奶与一般配方奶则相当少量，因此现在有些婴儿配方奶也会加入。
【Part2.配方奶中仿母乳的重要成分】
市面上的配方奶种类繁多，家家都以仿母乳为标榜重点，由此可见，母乳为宝宝最佳的食品，所有的专家及医师均表示，无论配方奶中的成分与母乳有多相似，但终究不比「正牌」的母乳好。但如果妈咪真的情非得已地要以配方奶哺育宝宝，可以用以下几种在母乳中有重要地位的成分来考虑：
※DHA
什么是DHA？江明洲解释，DHA全名为二十二碳六烯酸，是一种多元不饱和脂肪酸，属于「必须脂肪酸」的一种。所谓「必须脂肪酸」是指不能由人体自行合成，必须由饮食中获得的脂肪酸。
目前大家所熟知DHA的功效如下：1.促进大脑细胞和视网膜的发育，有助于宝宝视力提升及智能的发展。2.降低血脂肪，可预防心血管疾病（如冠状动脉硬化、中风）3.降低发炎反应，减缓自体免疫疾病（如红斑性狼疮、风湿性关节炎）的症状。
至于DHA与免疫系统的关键，即是在于它能抑制发
※AA
辅仁大学食营系副教授骆菲莉解释，AA（ARA）也是一种多元不饱和脂肪酸，属于花生四烯酸，对于孩子的成长过程有帮助，无论是视力发展、脑细胞、神经细胞发育都很重要，所以才有人说母乳及婴儿配方奶粉里含有的AA和DHA可以让宝宝更聪明。但是过多并不一定就会更好，因为视网膜及脑细胞会自己控制需要的量，量太多宝宝也无法吸收，而且如果一般配方奶的多元不饱和脂肪过多的话，奶粉也容易被氧化，造成脂肪裂化而品质受损，所以宝宝给适量的脂肪酸，才能让他们制造适量的AA、DHA。
