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美食杰云南小吃 火腿大白饼的做法
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火腿大白饼，是云南人民过中秋节的风味食品。
据史料记载，早在殷周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国�卤摹笆甲妗薄：捍佩钩鍪刮饔蚴保ヂ椤⒑遥卤谱魈砑恿烁希獗愠鱿至艘院胰饰诘脑残伪弧昂薄Ｌ拼菩诤脱罟箦星锷驮鲁院保菩谙印昂病泵植谎牛罟箦鐾ń嗟拿髟拢婵诙觥霸卤薄４哟耍霸卤痹诿窦淞鞔ィ仕嗡斩路接惺疲骸靶”缃涝拢杏�酥和恰”。到了明代，心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的故事作为食品艺术图案印在�卤稀�原料：
主料：白玉兰牌面粉3.7千克。
配料：熟面粉300克，熟火腿丁2.4千克。
调料：白糖2千克，蜂蜜250克，熟猪油1.8千克。
制法：
（1）将火腿丁加蜂蜜拌匀，再人白糖、熟面粉搓匀成馅心。
（2）将面粉（2千克）、猪油（1.1千克）混合擦酥，成油酥面团。另将面粉粉（1.7千克）加猪油（700克）、水（500毫升），合制均匀，成水油酥面团，静置。
（3）用水油酥面团将油酥面团包好，鸭嘴朝上按平，擀开，对折，再擀开成长方形，卷成圆形，下剂，每个重250克，包入糖腿馅心260克，转按成圆饼入盘.当炉温升至160摄氏度时，烤盘进炉烘烤10分钟，出炉晾凉。用专用“嫦娥奔月”包装纸包好即成。
