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美食杰云南小吃 火腿粑粑的做法
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进入80年代，丽江粑粑
由此可见，丽江粑粑历史悠久，当今健在七旬老人李鹤清师傅就是家传制此饼的第三代传人。
火腿粑粑，色泽金黄，多层相叠，外脆里嫩，喷香酥脆，甜中有咸，非常爽口。
原料：
主料：二级面粉500克。
配料：火腿末150克。
调料：焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小苏打、大碱各1.5克，熟猪油200克，熟菜籽油5克，温水350毫升。制法：
（1）面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布，置半小时待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。
（2）用大理石石板，抹上菜籽油。取面团均分
（3）平锅上火，注入猪油，放入生坯，徐徐煎成金黄色即熟。
