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【美食杰 云南菜谱大全】过桥米线的做法-
 凡是到云南昆明的人，都十分喜欢品尝驰名中外的云南风味“过桥米线”。它用料考究，制作精细，鲜美可口，细嫩香醇，颇受人们欢迎。 “过桥米线”始于清朝。相传清光绪年间，滇南蒙自县的�虾杏幸桓鲂〉海荷下淌鞒梢瘢肪秤木玻幸晃幻姓藕频男悴盼烁峡甲≡谡饫锕ザ痢Ｋ钠拮用刻齑蛹依锼头垢浴Ｐ悴藕芟不冻悦紫撸淦蕹Ｎ雒紫叱裕蚶爰医显叮一挂怀で挪拍艿酱镄〉海共怂偷绞币丫沽恕Ｒ惶熘形纾罅艘恢�鸡和米线一起入罐再炖，汤面浮了一层很厚的油，准备送给丈夫吃。她刚要出门时，突然晕倒在地，待到醒来，日已偏西，她用手摸汤罐还是热烘烘的，连忙送去给丈夫吃，鸡汤和米线仍然是热的，丈夫吃了很满意。究其原因是因为鸡汤被厚厚的一层鸡油覆盖着，保住了热气。其妻从中得到启发，后来又把猪肉片、生鱼片等放入汤中汆熟后，和米线一起入罐保温。这样秀才就能常常吃到热米线了。“过桥米线”由此得名。后来，建水县李马田锁龙桥外有一米线馆，收集和总结了当地群众食用米线的各种烹调方法，采用汤汆米线法，很受群众欢迎。人们常常相约过锁龙桥吃米线，这样“过桥米线”就更加广泛流传开来。如今，它已成为闻名中外的菜品。过桥米线做法
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