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美食杰陕西小吃 卤汁凉粉的做法
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打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种陕西特有的风味小吃最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉粉，佐以方便调料，泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即酥阢猓啦皇ぱ裕庋椭鸾バ纬闪苏飧鼍哂械胤椒缥兜奶厣〕浴�
卤汁凉粉在夏天炎热的天气里销路极好，特别是女孩子喜欢吃。卤汁凉粉要先掰馍，然后浇上特制的卤汁。卤汁不是卤肉的汁，是专门用鸡蛋、面粉熬成的的粘稠液体，卤汁凉粉的味道好坏全看熬卤汁的功夫。浇卤汁后再放入凉粉、茶叶蛋、变蛋等配料，然后用芝麻酱，辣椒油等调制。卤汁凉粉属于夏季特色小吃，好吃不贵，大概四、五元一份吧。一般每年只卖到国庆前后。
推荐：老金家。北院门216号（鼓楼内的饮食一条街靠近西羊市口路西）
