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保德碗托的做法

创建时间：2007-01-23

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美食杰山西小吃 保德碗托的做法

  • 　　保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。
    　　碗托的制法：将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。不仅是待客之佳肴，还有疏通肠胃，清燥热，抻便之功用。外地人�酱耍薏灰砸怀⑽臁Ｏ直５孪爻亲ㄓ艘嫡呱醵啵褂性谕獾馗咛κ校钍苁晨托郎汀�

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