上海小吃在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。
清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小吃精华，几乎包括了全国各主要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的特色。
上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味；选料严谨，制作精细；应节适令，因时更变；供应方便灵活。
蟹壳黄
用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。
早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
２０世纪３０年代后期，出现了单卖这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一时。
枣泥酥饼
是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。１９８８年第二届全国烹饪比赛获银牌奖。
生煎馒头
上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。
生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。２０世纪３０年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
蒸拌冷面
是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。１９３７年前后，制法都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。
１９４９年后，卫生部门因冷面用生水冲凉而予以禁售。１９５２年，四如春点心店采取将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉的办法加工冷面，获得成功。不仅符合卫生要求，且加工后的面条硬韧滑爽，受到广大顾客的欢迎。
上海小吃排行
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雪花糕
“雪花糕”是清朝末年，是榆次龙庙街的一名称“金儿”的人所经营
1.雪花糕
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葱油面
原料：切面、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂
2.葱油面
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南翔小笼包
原料：面粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克、盐0.25克、糖0.75克
3.南翔小笼包
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大米糕
原料：大米、糯米、水、白菜、香菇、黑木耳、肉丝、葱花；做法：1、
4.大米糕
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上海炒年糕
原料：大米、糯米、水、白菜、香菇、黑木耳、肉丝、葱花；做法：1、
5.上海炒年糕
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上海春卷
原料配方：面粉1公斤，瘦猪肉400克，嫩韭芽1.5公斤，虾皮100克，豆油
6.上海春卷
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炒螺蛳
原料：螺蛳750克、色拉油20克、精盐2克、酱油25克、白糖5克、味精1克
7.炒螺蛳
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蚝油西兰花
原料：西兰花调料：蚝油，油，生粉；做法：1、西兰花摘好洗净2、烧一
8.蚝油西兰花
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阳春面
原料：面条(标准粉)150克、小白菜20克、大葱10克、盐2克；做法：1、
9.阳春面
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臭豆腐
原料：大豆；做法：1、制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换
10.臭豆腐
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- 本周
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咖喱牛肉汤
原料：牛腩、牛桶骨、姜片、咖喱粉，盐，香菜；做法：1、牛腩切大块
1.咖喱牛肉汤
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葱油面
原料：切面、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂
2.葱油面
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上海春卷
原料配方：面粉1公斤，瘦猪肉400克，嫩韭芽1.5公斤，虾皮100克，豆油
3.上海春卷
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上海炒年糕
原料：大米、糯米、水、白菜、香菇、黑木耳、肉丝、葱花；做法：1、
4.上海炒年糕
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南翔小笼包
原料：面粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克、盐0.25克、糖0.75克
5.南翔小笼包
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阳春面
原料：面条(标准粉)150克、小白菜20克、大葱10克、盐2克；做法：1、
6.阳春面
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炒螺蛳
原料：螺蛳750克、色拉油20克、精盐2克、酱油25克、白糖5克、味精1克
7.炒螺蛳
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大米糕
原料：大米、糯米、水、白菜、香菇、黑木耳、肉丝、葱花；做法：1、
8.大米糕
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蚝油西兰花
原料：西兰花调料：蚝油，油，生粉；做法：1、西兰花摘好洗净2、烧一
9.蚝油西兰花
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臭豆腐
原料：大豆；做法：1、制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换
10.臭豆腐
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