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创建时间：2007-01-23
东安子鸡是湖南传统名�酥唬�湘菜餐馆几乎都有这一�酥郑辉诤Ｍ猓泵赖募幽么蠛�美国的一些中餐馆，东安子鸡和牛百叶都是我国代表�酥唬灰�湘菜馆就必有东安子鸡应市。
制法：（1）将去毛、开膛处理后的整鸡煮沸片刻，到筷子插得进为止。（2）取出待鸡冷后用手按住刀往下切，一般块形较大，使切后能拼成鸡的形状。（3）将调好醋、姜、辣椒、盐的鸡汤淋入，用大碗扣住，反复淋数次，直至调料味基本上渗入鸡肉为止。
特点：味鲜色美，细嫩酥软，浓而不腻，香而不浊，嫩而不烂，脆而不坚，酸辣适口，生津开胃。
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