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冒节子肥肠粉

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美食杰

2007-01-24 / 人看过

冒节子肥肠粉的做法

  天河城南门对面有条小路,绕过花店,左边是哈尔滨饺子,右边是兰州拉面,中间就是主角:冒节子肥肠粉,原产重庆。

  店的最里面支一大锅,翻滚纠缠着令人垂涎的肥肠,雪白的浓汤冒着热气传出肥肠的怪香,老远的就被这气味引诱:“一碗肥肠粉、两段冒节子、一个锅盔。” 

  大师傅忙活:红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里,像拳击一样捶面,一条条红薯丝就落入滚烫的热水中,滚起之后,用筷子夹起放在冷水中冰一下,再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝,配上绿豆芽后,将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里,这时的锅边已经沿着锅沿竖立着不少的竹漏兜。 

  用一两分钟后,起锅,另外配置好调料的海碗早已在锅边候着--如同我迫不及待的心情。一碗热气腾腾的肥肠粉在好奇目光下制作完成,之前被调动起来的味觉,终于守得云开! 

  用筷子将碗内复杂的内容:冒节子(原来就是一段打了结的小肠……1元)姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、肥肠碎、搅拌混合,红薯粉滑爽有弹性,一吸柔滑细嫩,让你停不了口的一气干掉整碗肥肠粉,连汤带水一点不舍得留下。而后再吃上一个刚出炉的锅盔。心满意足。

冒节子肥肠粉dd.jpg

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评论排序: 最新 最热
  • 潮州网友

    [提问求解]这个是做法,我没看出来,就看到你去吃小吃的复述,没看到怎么做?

    2014-09-30 09:45:49来自 美食杰 回复 0
  • wenfeiya

    [随意吐槽]是成都小吃,可惜到重庆就很少看到了,到哪儿都是火锅和干锅

    2012-07-22 10:49:10来自 美食杰 回复 1
  • 味香天

    [随意吐槽][~e.ka~][~e.ot~][~e.jy~]

    2012-06-16 02:33:21来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽][~e.hh~]

    2010-12-13 21:25:50来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]这是广东小吃吗?

    2010-11-27 15:09:07来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]看到都流口水了,在成都是到处都能吃到的哦,

    2010-11-18 14:22:24来自 美食杰 回复 0
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