糯米鸡的做法

　　糯米鸡为广州传统食品之一。其用料有糯米、光鸡、叉烧肉、笋肉、面捞芡、干荷叶等二十几种。制法复杂。

　　糯米鸡的特点是饭料软润，细腻绵滑，味道鲜美，还有荷叶的清香。据《中国小吃》（广东风味部分）介绍：“解放前，广州夜市甚盛。糯米鸡就是为适应夜市顾客而由肩挑小贩创后来逐渐制的。初时，是将糯米和生馅用碗装盖蒸熟出售，感到这种制法不便于四处叫卖，便改成了用荷叶包裹着蒸。以后又经茶楼点心师改进，使它更加清香软滑，从而成为茶楼名点之一。糯米鸡做法