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美食杰广东小吃 南乳肉、粒粒脆的做法
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『南乳肉，粒粒脆呀──南乳肉！』四、五十年代的佛山街头，这种男低音的叫卖声，常常是在夜澜人静的街巷发出的，并且伴随着一种什么物体碰撞石板路的『笃笃』声。这种多少带点哀求似的叫卖声，让人听起来不免有点悲凉。而叫卖者一律是盲公。人们花一角钱从盲公光滑细长的手指缝接过看似很长的尖角酱暗哪先榛ㄉ猢ぉし至坎还羌噶＃淙皇且皇纸磺皇纸游铮匀凰坪跏嵌杂诿す囊恢质┥帷Ｄ鞘焙颍裟先榛ㄉ猓梢运凳敲す奈ㄒ弧鹤ㄒ怠弧Ｔ谖镏势嫒钡娜兆永铮先榛ㄉ庖渤闪宋ㄒ坏男∈称妨恕�
然而，『南──乳肉』这种叫卖声，现在已不易听到，大约已经消失有二十年了。现在用花生制作的小食品多到数之不尽，说起南乳花生肉曾是盲公的『专买品』，二十多岁的年青一代还不相信呢。
据说，南乳花生肉，相传由清未『盲公德』所创。他把花生仁用南乳酱水泡浸一夜，凉干。然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。
