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美食杰广东小吃 脆皮咕噜肉的做法
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而今虽说健康食品盛行，但好食肥肉者仍不乏其人，理由很简单：只要适可而止，过一下口瘾还是可以的。加之一顿饭，五六个菜，其中一道满足一下口福之欲，“民以食为天”才不会是一句空话，一味地为求健康而扼杀了自己种种的美食乐趣，岂不聊无生趣？
肥肉的菜式，较为诱人的，细点之下也为数不少：肥叉烧、烧肉、卤肉、红烧肉、扣肉、回锅肉、爽咸肉、蒸咸鱼的五花肉……想起都让人垂涎。
近日在广州海珠广场一家新开的食肆吃到一种新的做法——脆皮咕噜肉。菜一上台，形象并不像印象当中的咕噜肉，是一片片较薄的炸肥肉片，夹起十分干身，送进炖铮崆嵋灰В獗硭纱啵诶锔氏闼环誓澹赶钙肺叮３治寤ㄈ獗旧淼奈兜溃褂幸还傻哪先橄恪�
后来请教大厨，原来这款菜色做法相当简单：把五花肉片腌好，扑上面包糠，稍稍一炸，即可上台。但做得好不好，关键是在选料和火候的掌握上，并非人人都能做
