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老火汤

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美食杰

2007-01-23 / 人看过

老火汤的做法

      广东人向来有喝老火汤的习惯。用适时材料煲上数小时的汤,既美味又有功效。常见的有“莲藕绿豆汤”、“生鱼西洋菜汤”、“红萝卜马蹄猪骨汤”和“霸王花瘦肉汤”等等。

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1.莲藕绿豆汤

      原料:莲藕、去芯莲子、绿豆

      做法:先煮绿豆,半熟时再放莲藕和莲子,一起煮烂,晾至常温即可,吃的时候调入一勺蜂蜜。莲藕和绿豆都是凉性的,所以最好不要冰镇,以免太过寒凉伤了脾胃。

2.生鱼西洋菜汤

      原料:西洋菜九百克,生鱼一大条,瘦猪肉三百二十克,陈皮一小块,清水十三碗,姜二片,盐半茶匙       做法:西洋菜摘段,洗净;陈皮浸软;生鱼劏除内脏,去鳞,洗净,煎黄备用清水与陈皮烧滚,下生鱼、瘦肉和西洋菜,烧滚后再用文火煲约二小时,用盐调味

3.红萝卜马蹄猪骨

      菜系及功效:美味粥汤

      原料:玉米二条切块,红萝卜一条削皮切块,马蹄八~十个削皮,(喜欢的话还可放中个马铃薯一个,削皮切块),猪骨一斤,蜜枣二粒或红枣五粒,生姜四片

      做法:

      1、先将猪骨放开水中灼二~三钟,捞起换入煲汤沙煲;

      2、将其他材料全部放入沙煲,加水烧开后改中小火煲二小时,最后下盐调味。

4.霸王花瘦肉

      原料:霸王花(干)100克,无花果(干)4个,猪踭肉500克,姜3片,南北杏各一小撮,水8碗

      做法:

      1、霸王花用清水泡洗干净,沥干水份切段;

      2、洗净无花果、蜜枣和南北杏;

      3、猪踭肉洗净,汆水切大块;

      4、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

      功效:清热利尿,解毒生津,化痰止咳。

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