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芋泥

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2007-01-23 / 人看过
用料

芋泥的做法

1.将芋艿(芋头)洗净,上笼煮熟取出,剥去皮放在砧板上,用刀按成细泥;

2.取净锅一只置于炉上,放入芋艿泥,加入白砂糖、猪油,用文火慢慢地炒匀;

3.再不停地用力搅动,然后加入香精(一滴)炒几下,起装在盆内待用;

4.将肥膘下开水锅汆一汆取出,切成5厘米长、1.5厘米宽的片,盛在碗内;

5.肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀,腌透即成玻璃肉;

6.将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢,放在碗内,上笼蒸10分钟取出,扣在盆中;

7.取一只净锅置于炉上,加入清水250毫升和白砂糖,熬成糖水后,即用湿淀粉打芡,再加入猪油、香精(一滴)推匀;

8.将玻璃肉推下锅内烧滚,淋在芋泥上面即成。  芋泥Jl.jpg                                                                                                             

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