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芋泥

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2007-01-23 / 人看过
用料

芋泥的做法

1.将芋艿(芋头)洗净,上笼煮熟取出,剥去皮放在砧板上,用刀按成细泥;

2.取净锅一只置于炉上,放入芋艿泥,加入白砂糖、猪油,用文火慢慢地炒匀;

3.再不停地用力搅动,然后加入香精(一滴)炒几下,起装在盆内待用;

4.将肥膘下开水锅汆一汆取出,切成5厘米长、1.5厘米宽的片,盛在碗内;

5.肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀,腌透即成玻璃肉;

6.将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢,放在碗内,上笼蒸10分钟取出,扣在盆中;

7.取一只净锅置于炉上,加入清水250毫升和白砂糖,熬成糖水后,即用湿淀粉打芡,再加入猪油、香精(一滴)推匀;

8.将玻璃肉推下锅内烧滚,淋在芋泥上面即成。  芋泥LN.jpg                                                                                                             

芋泥的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

芋泥的讨论

上传成果作品提问求解随意吐槽
  • 国外网友

    [随意吐槽]潮汕以前有錢家中做竽泥,先把竽頭蒸熟,加糖溫熱推棉棉的, 再上佈冬菇,芝麻,豬油網再蒸, 讓冬菇香,芝麻味浸入芋泥,最後棄掉冬菇,芝麻不用, 豬油浸入竽泥, 母親年老的時候怕失傳了特意做一次給我看,巳是40多年前了。

    2014-07-23 19:40:03 来自美食杰回复
  • 访客

    [随意吐槽]看起来像泥巴

    2012-11-29 23:03:29 来自美食杰Wap站回复
  • xyweike

    [随意吐槽]特色美味,馋嘴哦!

    2012-11-13 14:13:37 来自美食杰Android客户端回复
  • 访客

    [随意吐槽]美食处处流传,不会局限于一地

    2012-06-22 13:01:06 来自美食杰回复
  • lynnz

    [随意吐槽]是我们潮州小吃~~~

    2011-08-23 17:20:58 来自美食杰回复
  • 访客

    [随意吐槽]就是,这还不是我们潮汕最正宗的芋泥,潮汕芋泥只要糖,猪油和芋泥就好了,什么都不用的。

    2011-06-05 17:21:20 来自美食杰回复

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