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豆腐花

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美食杰

2007-01-23 / 人看过

豆腐花的做法

菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱    口味:咸鲜味      工艺:煮

豆腐花的制作材料:

主料:大豆300克

辅料:虾皮20克,榨菜30克

调料:味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克

豆腐花的特色:

此豆腐花滑嫩柔软,入口即化,鲜咸微辣。

做法:

1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时,然后磨成细浆,倒入适量水,搅匀,用纱布滤去豆渣。

2.将酱油倒入锅内,煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料,将熟石膏粉用温水化开,成石膏水。

3.将豆浆放入锅中,煮沸后离火,倒入石膏水搅匀,盖上盖儿,静放五六分钟,即成豆腐花。

4.将豆腐花盛入碗内,浇上调料,淋上辣椒油,即可食用。

 豆腐花ze.jpg        

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